/ אירוע

שבוע הקולינריה הצרפתית בישראל “SO FRENCH SO FOOD“:

כששפים ישראלים וצרפתים חולקים את אהבתם המשותפת לבישול עם תלמידיהם בישראל

photo 2

השף אריק טרושון בבית הספר בישולים Amir Menahem / Bishulim School / צילום

18 שפים שבאו במיוחד מצרפת, טעימות, כיתות אמן, הרצאות ומפגשים: המטבח הצרפתי עמד במוקד אירועי “SO FRENCH SO FOOD”, שבוע הקולינריה הצרפתית בישראל, שהתקיים זו השנה השישית ביוזמת שגרירות צרפת, בתאריכים 5 עד 8 בפברואר. מדובר בשבוע המאפשר לקהל הישראלי להיחשף למטבח העילית הצרפתי במסעדות הישראליות המשתתפות בו, וכן ליצור הזדמנויות למפגשים, בעיקר לימודיים, ולהציג את האפשרויות השונות ללימודים בבתי הספר לבישול ולמלונאות בצרפת. חלק שני זה של האירוע התאפשר בזכות מעורבותם של “בישולים” – בית ספר הגבוה לקולינריה בישראל, ושל שני שפים צרפתים.

בשיתוף עם שגרירות צרפת וחברתCibus-Sodexo  ישראל, “בישולים” קיים כיתת אמן מקצועית לשפים ישראלים בהנחיה משותפת של השף הצרפתי פייר מנו והשף הישראלי מ”בישולים”, רן פולק. בתפריט: בישול וחיתוך בשר בקר צרפתי בשיטות מסורתיות ומודרניות.

“בישולים” אירח גם את השף אריק טרושון (Trochon), חתן פרס “בעל המלאכה הטוב בצרפת” לשנת 2011, שף במסעדות בפריז וברחבי העולם – בפרט באסיה -, מחברם של מספר ספרים, מומחה לעיצוב קולינרי ויועץ למותגים גדולים. טרושון מקדיש את עצמו גם להעברת הידע שלו, ומלמד בבית הספר הצרפתי לגסטרונומיה ולניהול מלונאי “פראנדי” (Ferrandi). הוא התלהב בהחלט מהביקור שלו בישראל: “השהות שלי ב’בישולים’ הייתה נפלאה, הארגון היה מושלם וקבלת הפנים – חמה ביותר”. לדבריו, מדובר בבית ספר “מקצועי ודינאמי מאוד, הרמה הקולינרית גבוהה ומצאנו גם מספר נקודות השקה בינינו, התלמידים היו קשובים מאוד ושאלו הרבה שאלות; הייתה המון אנרגיה טובה בסדנה”.

בסיוע השף רן פולק הייתה לאריק טרושון הזדמנות לשוטט גם בשווקים, להיחשף למוצרים המקומיים ולהתוודע לדינאמיות הרבה של ענף המסעדנות בתל אביב: “זה היה באמת מרשים מאוד, רחוק מרחק אלף מילין מהדימוי שיש לנו בדרך כלל על ישראל”.

טרושון השתתף גם בסדנה שנערכה ביוזמת “קמפוס פראנס” בנושא לימודי קולינריה בצרפת, שבמהלכה הוא הציג את בית הספר “פראנדי” ושיתף מניסיונו כמורה בבית הספר. הוא התרשם כי צרפת נחשבת ליעד אטרקטיבי במיוחד בקרב צעירים ישראלים המעוניינים בלימודי בישול. את בתי הספר “קורדון בלו” ו”פול בוקוז” ייצגו בסדנה ישראלים בוגרי בתי הספר, אשר העידו על המעמד וההכרה שלה זכו מוסדות אלו, המושכים תלמידים מכל רחבי העולם בזכות הקפדנות, היצירתיות והחדשנות שלהם, פתיחותם לעולם, תוכניות הלימוד באנגלית וההזדמנויות לסטאז’ במסעדות הנחשבות ביותר בפריז.

השף אריק טרושון בבית הספר בישולים – תמונות:

צילום: Amir Menahem / Bishulim School