/ סדנא לסטודנטים

כשהקולינריה הצרפתית פוגשת את הטעמים הישראליים

Ph. Danya Weiner et Gil Aviram

Ph. Danya Weiner et Gil Aviram

שבוע הקולינריה הצרפתית בישראל SO FRENCH SO FOOD, המתקיים מדי שנה זו השנה השביעית ברציפות, הוא הזדמנות להציג בפני הציבור הישראלי את מסלולי הלימודים הקיימים בצרפת בתחומי המלונאות, המסעדנות והבישול. זהו שבוע עמוס במפגשים, סדנאות וכיתות אמן בהשתתפות אנשי מקצוע מישראל ומצרפת ותלמידים לעתיד, והוא מאפשר לעמוד מקרוב על העניין הרב שמעוררות בישראל תוכניות הלימוד המוצעות בצרפת.

בשבוע הקולינריה SO FRENCH SO FOOD שהתקיים בתאריכים 10 עד 13 בפברואר 2019 השתתף מכון קורדון בלו (Le Cordon Bleu Paris), ביקור שעורר ציפייה גדולה. המוסד מחזיק ברשת הגדולה בעולם לאמנויות קולינריות ולניהול מלונאי ונהנה מיוקרה רבה בישראל. הייתה זו הזדמנות למפגש מחודש בין נציגי בית הספר לבין תלמידים לשעבר, ביניהם השף הישראלי מאיר דנון, אשר פתח לפני ארבע שנים בית ספר לקולינריה משל עצמו בנמל תל אביב, “דנון, בית הספר למקצועות הקולינריה“. שיתוף הפעולה בין מכון קורדון בלו לבין בית הספר של מאיר דנון היה הצלחה מובהקת: השף-מרצה כריסטיאן מואן (מכון קורדון בלו) ביצע במשך שלושה ימים הדגמות קולינריות מרתקות שבמרכזן מעדני המטבח המקומי של דרום צרפת.

בנוסף לכך נערכה במסעדת “גוני” שברמת השרון “ארוחת ערב בארבע ידיים” (בניצוח שני שפים). את המסעדה מנהל השף גוני בורשטיין, בוגר מכון קורדון בלו המחזיק ב”תעודה הגדולה” של המכון (בישול וקונדיטוריה).

אלכסנדר מרין, נציג בינלאומי של מכון קורדון בלו שהשתתף השנה בשבוע הקולינריה הצרפתית בישראל, הנחה סדנה של קמפוס פראנס שבה הציג לסטודנטים הישראלים את מסלולי ההכשרה שמציע המכון. “ישראל משופעת בכישרונות מבטיחים”, סיפר מרין. הסדנה “אמנויות הקולינריה ומלונאות” נערכה ב-11 במרץ במכון הצרפתי בתל אביב בנוכחות השף מאיר דנון, והשתתפו בה כתריסר סטודנטים המעוניינים בתוכניות הלימודים שמציע קורדון בלו וביקשו לנצל את ההזדמנות כדי לשוחח ישירות עם כריסטיאן מואן ואלכסנדר מרין.

אירועי SO FRENCH SO FOOD נערכו גם בעיר טבריה, שבה ביקר השנה השף סטפו מיזו, מייסדו ומנהלו של IEM, “מכון המצוינות מיזו” (Institut d’Excellence Miso) השוכן בעיר פרז’וס שבקוט ד’אזור (הריביירה הצרפתית) ומציע מסלולי לימוד מעולים בתחומי המלונאות, הבישול, התיירות והעסקים. השף מיזו הגיע לישראל כדי להשתתף בכיתות אמן שהתקיימו במכללה הישראלית לקולינריה “רימונים”. מיזו סיפר בהתלהבות כי הביקור בישראל, שאפשר לו לגלות את הארץ ואת תרבותה, “הפיח רוח חדשה של פריחה ושגשוג” בקריירה שלו כמורה. לדבריו הייתה זו הזדמנות “למפגש של שיתוף וקירבה, שבו הטכניקות הקולינריות הצרפתיות עברו התאמה לתרבות הקולינרית הישראלית”. בעקבות הביקור ייתכנו בעתיד חילופי סטודנטים בין שני המוסדות.

צרפת נהנית בישראל ממעמד בכיר בכל הנוגע למסלולי לימוד בתחומי הניהול המלונאי והמסעדנות. לאיכות ולמגוון של המסלולים המוצעים בצרפת יש מוניטין מצוין בישראל, והם מבוקשים מאוד בקרב ישראלים המעוניינים בקריירה בתחום.