70362_1_Banner200x6002

שבוע הקולינריה הצרפתית ה-4 בישראל
SO FRENCH SO FOOD
7 – 12 בפברואר 2016

28 שפים צרפתים מביאים את הטעם הצרפתי ל-20 מסעדות ול-4 קונדיטוריות ב-6 ערים בישראל
תל אביב / חיפה / ירושלים / באר שבע / עכו / טבריה

שבוע הקולינריה הצרפתית בישראל יוצא לדרך בפעם הרביעית וייערך בכל רחבי הארץ מצפון עד דרום וממזרח ועד מערב, 28 שפים מובילים מצרפת, עטורי כוכבי מישלן ופרסים בינלאומיים יגיעו לישראל וביחד עם שפים מקומיים מ-20 מסעדות ומ-4 קונדיטוריות ומאפיות יבנו תפריטים צרפתים מיוחדים ויאפשרו לקהל הרחב לחוות את המטבח הצרפתי, ב-8, 9 ו-10 בפברואר. בפעם הראשונה, משלחת השפים הצרפתים תלווה ע”י ברמן צרפתי מהמובילים בעולם שבנה תפריט קוקטיילים מיוחד על בסיס וודקה גריי גוס הצרפתית, התפריט יוגש במסעדות המשתתפות.

שבוע הקולינריה הצרפתית בישראל, הרביעי במספרו, יתמקד השנה במטרופולין הצרפתי הרביעי בגודלו, העיר היפה טולוז (Toulouse) שמעניקה את חסותה לאירוע. “העיר הוורודה”, שקיבלה את כינוייה הודות לבתי האבן האדמדמים העתיקים, שוכנת על גדות נהר הגארון, בחצי הדרך בין האוקיינוס האטלנטי לבין הים התיכון. המשלחת בת 28 שפים צרפתים, אשר בראשה עומד גם השנה גיום גומז, Gomez Guillaume, השף הראשי של ארמון הנשיאות האליזה ונשיא עמותת הטבחים של הרפובליקה הצרפתית, תכלול שפים רבים המגיעים מטולוז, ובראשם השף מישל סארן, Michel Sarran. נבחרת השפים תחשוף בפניי הקהל הישראלי את נפלאות המטבח הצרפתי בכלל והמטבח של טולוז בפרט, המוכר כמובן גם בזכות תבשיל הקסולה, אבל טומן בחובו מעדנים יוצאי דופן אחרים המתבססים על מוצרים מקומיים.

רשימת המסעדות המשתתפות בישראל: 

תל אביב :

  • מסעדת מלון מונטפיורי: השף מישל סארן Michel Sarran מטולוז יתארח במלון מונטיפיורי, אצל השף מורן ינאי.
  • מסעדת זבולון 10: כריסטוף דוברנייה Christophe Dovergne ממסעדת Teacher בפריז, יבשל בזבולון 10 במטבח השפית אורית ברום.
  • מסעדת דה נורמן: השף מרסיאל אנגהארט Martial Enguehart ממסעדת L’Atelier de Martial בפריז יתארח בנורמן אצל השף ברק אהרוני.
  • מסעדת שילה: השף רומן פורנל Romain Fornell מטולוז, שעומד בראש מסעדת  Caelis בברצלונה, יחבור לשף שרון כהן בשילה.
  • דלאל קונדיטוריה: הבולנז’ה (אופה) המוערך פסקל ברבטי Pascal Barbetti ממסעדת Le Pain Perdu שבמחוז טולוז ייכנס לבולנז’רי הקסומה של דלאל לצד השף ענר צלאל.
  • מסעדת דלאל: השף פיאר מונאו Pierre Meneau יתארח במטבחו של השף גולן גורפינקל 
  • מסעדת אוליב ליף: השף אלקסי סן מרטן Alexis St. Martin, דור שביעי למשפחת שפים המנצחת על מסעדת Le Viscos בטולוז יתארח במסעדת “Olive Leaf” במלון שרתון במבטח השף צ’רלי פדידה.
  • בית קפה דה דה ודה: הבולנז’ה (אופה) רידא קאדר Ridha Khadher מ-Au Paradis du Gourmand בפריז ומי שהיה הספק הבלעדי של בגטים לארמון הנשיאות האליזה יחבור לשפית קונדיטורית גלי פרידמן מדה דה ודה.
  • מסעדת פופינה: השף לורן טרושן Laurent Trochain מ- restaurant numéro 3 יתארח במטבח השף אוראל קימחי במסעדת פופינה שבנווה צדק.
  • מסעדת מייסון: סימון קרלייה Simon Carlier ממסעדת Solides יבשל לצד השף עודד סיידא בקפה מייסון.
  • בית הספר לבישול “דן גורמה”: פרדריק לה סור Frédéric Lesourd, פרופסור בבית הספר לבישול המפורסם Le Cordon Bleu יתארח בית ספר לבישול דן גורמה. (אירוע הזה מיועד אנשי מקצוע בלבד).
  • מסעדת בלו סקיי: השף לורן אזולאי Laurent Azoulay ממסעדת L’Ekrin à Méribel יצטרף לשף מאיר אדוני במסעדת בלוסקיי.
  • מסעדת פושון תל אביב: השף ניקולא ולרו Nicolas Valero מבית פושון הפריזאי יצטרף לשפית ססיל לוי במסעדת פושון שבמתחם סרונה.

ירושלים:

  • מסעדת לה רג’נס: ברנרד בק Bernard Bach ממסעדת Le Puits Saint Jacques יתארח ב-La Regence במלון המלך דוד מרשת מלונות דן במטבח השף דויד ביטון.
  • מסעדת פרה על הגג: טיירי דרפו Thierry Drapeau ממסעדת La Chabotterie יחבור לשף הישראלי המוערך שלום קדוש במסעדת פרה על הגג.
  • מסעדת מונא: פרנק רנימל Frank Renimel מ-En marge שבטולוז יתארח במונא במטבחם של איתמר נבון ומשויקו גמליאלי.

חיפה:

  • מסעדת הנמל 24: השף סבסטיאן סנז’ו Sébastien Sanjou ממסעדת Le Relais des Moines יתארח בנמל 24 היוקרתית במטבח השף רן ראש.
  • מסעדת ביסטרו וניה: השף סטפן פרוש Stephan Paroche מ-La Magnanerie יבשל ב-ביסטרו וניה לצד השף שחר סיוון.
  • גל קונדיטורי: השף פטיסרי המבטיח סבסטיאן אושואה Sébastien Ochoa מ-La Cerise Basque מטולוז יתארח בגל בייקרי של גל גבריאלי.

עכו:

  • מסעדת אורי בורי: השף קוונטין ז’ופלה Quentin Joplet, אחת מהאוטוריטות הגבוהות לכל הנוגע לדגים בקולינריה הצרפתית, יתארח אצל השף אורי ירמיאס, עמיתו הישראלי אורי בורי.

טבריה:

  • השפים סטפן לז’ה Stéphane Leger פבריס מויה Fabrice Moya והקונדיטורית אן-סופי דמה Anne-Sophie Demai יביאו עמם ניחוח צרפתי למבטח השף דויד מגן במלונות לאונרדו רימונים וחוף גאי, באירוח מלון מונטיפיורי, עיריית טבריה והתאחדות המלונות.

באר שבע:

  • מסעדת כרמים: השף ז’ורז’ קמוזה Georges Camuzet מ-L’air de Famille שבטולוז יתארח במסעדה הדרומית ביותר, כרמים במבטחו של השף סהר רפאל.

ברחבי הארץ:

  • קונדיטוריה מיקי שמו: השוקולטייה סבסטיאן בלו Sebastien Bello ,מ-Bello & Angeli  יעבוד בקונדיטוריה Shemo, לצד השף קונדיטור הידוע מיקי שמו.
  • סיבוב ברים: בפעם הראשונה בתולדות So French So Food, יגיע גם ברמן. מדובר בברמן הצרפתי Nico de Soto (ניקו דה סוטו) אחד הברמנים המובילים בעולם. הוא יתארח למשמרת ברמן אורח בברים בתל אביב ובירושלים.

 ****

ערב “קולנוע-גורמה” ב-9 בפברואר בשעה 19:00

במכון הצרפתי בתל אביב
תתקיים הקרנה של סרט בנושא הקולינריה ולאחר מכן תוצע ארוחת ערב “סרט-גורמה” בדה, דה ודה. התפריט הוכן במיוחד על ידי הבולנז’ה הצרפתי רידהא קאדר והשפיתקונדיטורית הישראלית גלי פרידמן.
יש להזמין מקומות מראש במכון הצרפתי בתל אביב.

כיתות אמן (מסטר קלאס) ממיטב השפים הצרפתים – יום חמישי, 11 בפברואר, 19:00-13:00

מלון שרטון, תל אביב
שלושה שפים צרפתים מובילים ייערכו במהלך היום שלוש סדנאות בישול המציגות שלוש מנות גורמה– מנה ראשונה, מנה עיקרית וקינוח – כמו בכל ארוחה צרפתית טובה

טעימות אלכוהול צרפתי ברחבי הארץ ביום ה’ 11.2 וביום ו’ 12.2

באדיבות גריי גוס וחברת אקרמן – רשימת החנויות המשתתפות

טעמים הצרפתיים גם בסניפי רשת שופרסל

הישראלים ימצאו את הטעמים הצרפתיים גם בסניפי רשת שופרסל, הממשיכה לחדש ולרגש את לקוחותיה עם מגוון של טעמים וניחוחות חדשים ומשיקה ב-2 בפברואר את “החגיגה הצרפתית”. במסגרת “החגיגה הצרפתית”, תייבא שופרסל לישראל שלל מוצרים צרפתיים חדשים וייחודיים מהמותגים המובילים והאיכותיים, שימכרו רק בסניפי הרשת.

העשייה החברתית בלב ליבו של שבוע הקולינריה הצרפתית

גם השנה העשייה החברתית תהיה בלב ליבו של שבוע הקולינריה הצרפתית, הרי שהקולינריה הצרפתית היא ביטוי למסורת השיתוף הצרפתית והשפים הצרפתים יתנו מעצמם לאלה שנזקקים ביותר לקצת קסם בחיים, וזאת בעזרת עמותות ישראליות. הם יקיימו סדנאות בישול במוקדים חברתיים כמו קמפוס “ביאליק רוגוזין” לילדי מהגרים בדרום תל אביב וגם לילדי עמותת SOS כפרי ילדים בערד ובמגדל העמק, במועדונית של העמותה לקידום החינוך בת”א-יפו, במקלט לנשים מוכות בטירה, ובסדנת הקונדיטוריה בבית ספר עירוני “קרייקה” באיכפת-קידום נוער-עיריית תל אביב-יפו שבה לומדים מתבגרים בתהליך שיקום. בנוסף, ארגון לתת יקיים ערב התרמה מיוחד בשיתוף עם שגרירות צרפת במלון קרלטון, ועמותת לקט תאסוף במהלך השבוע את שאריות המזון הגסטרונומי מחלק מהמסעדות המשתתפות באירוע So French So Food.

frise logos

דיברי פטריק מזונאב, שגריר צרפת בישראל:

“אנחנו שמחים לארגן בישראל, זאת השנה הרביעית ברציפות, את שבוע הקולינריה הצרפתית הגדול בעולם. 28 שפים ואומני אוכל צרפתים הוזמנו, 20 מסעדות ו-4 מאפיות מארחות אותם בכל רחבי ישראל וכ-70 מוצרים צרפתים חדשים מוצעים למכירה. השנה, שבוע הקולינריה ילבש את צבעי הוורוד! כלומר את צבעה של העיר טולוז השותפה לשבוע זה ושמגיעה לכאן בכל הדר שפיה וטעמי הדרום. הקולינריה הצרפתית היא השאיפה למצוינות, יצירתיות והיא שיתוף. השפים המוכשרים שמגיעים לכאן יבחנו את עצמם מחדש לצד השפים הישראלים הטובים ביותר, ואיתם ירכיבו תפריטים בארבע ידיים. שפים אלה גם יחלקו את האמנות שלהם במאסטר-קלאס שאורגנו בכל רחבי הארץ עבור אנשי מקצוע, בתי ספר, וכל אוהבי המטבח. אלה שפים שבאים לחלוק את כשרונם כדי לענג את חיי היומיום של כל אחד ואחד, ותחילה, בעזרת העמותות הישראליות, של אלה שיש בחלקם מעט.”

ערב פתיחה

 

ביקור בשרונה מרקט

תערוכת התיירות הבינלאומי IMTM

“פוד טק”

ביקור של שגריר צרפת, פטריק מזונאב והשף של ארמון האליזה, גיום גומז במסעדות

 

ביקור בירושלים

ערב התרמה של אירגון “לתת” במלון קרלטון ת”א

ערב גבינות מוסיקה ויין בבית השגריר

כיתות אומן במלון שרתון ת”א

ערב גאלה לעיר טולוז בבית השגריר

ערב נעילה

Gourmet logo wall v2