« La diplomatie gastronomique » : Un triptyque qui se consacre à des aliments emblématiques consommés en France et en Israël et analysés sous le prisme des food studies.
Au cours de ce cycle Mosaïque s’intéresse aux pratiques alimentaires israéliennes et plus particulièrement à la diplomatie gastronomique. A travers l’analyse de trois aliments emblématiques consommés en France et en Israël (le café, le pain et le vin), des chercheurs spécialisés dans les food studies nous donnent des éclairages sur la matérialisation de la diplomatie gastronomique en apportant un regard croisé entre les deux pays.
Dans l’épisode consacré au café, Noa Berger, doctorante en sociologie travaillant sur le café de spécialité, évoque la culture du café en Israël et les pratiques culturelles et sociales qui s’y attachent. Son sujet de recherche s’inscrit dans les travaux sociologiques « des marchandises émotionnelles », entrepris par Eva Illouz. Noa Berger revient notamment sur le lien entre marchandisation des émotions et construction sociale de qualité. Elle précise également le concept de « la troisième vague » du café et ses répercussions sociales et politiques à savoir un retour au café filtre, bien exécuté, mettant en valeur des origines et des régions.

Noa Berger est doctorante en sociologie à l’EHESS, à Paris, sous la direction d’Eva Illouz. Ses recherches portent sur le marché du café de spécialité en France et au Brésil. En parallèle de son activité de chercheuse, Noa est engagée dans la vulgarisation de connaissances sur le café et la gastronomie – histoire, culture et sciences.